Un billet publié récemment sur Epicurien.be m’a donné envie de réaliser cette recette de velouté sucré-salé.
Une tranche de bacon grillée et de la crème fouettée pour donner des airs de capuccino, et voilà une petite entrée qui éveillera vos papilles!
Je vous livre la recette telle quelle, c’est simple et délicieux, rien n’est à changer…il suffisait d’y penser!
Ingrédients (pour 4 personnes):
1 ou 2 patates douces, 700 g de carottes, 20 cl de crème fraîche liquide, 1,5 l de bouillon de volaille, piment d’Espelette, 4 tranches de bacon (j’ai utilisé des tranches de poitrine fumée).
Préparation:
Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole.
Peler les patates douces et les carottes; couper en petits morceaux et faire cuire dans le bouillon. Saler et laisser cuire à petits bouillonnements pendant 30 à 40 mn.
Pendant ce temps, fouetter le crème très froide et réserver au frigo.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire frire la tranche de bacon.
Lorsque les légumes sont cuits, mixer finement le potage, ajouter le piment d’Espelette et répartir dans des coupelles, verrines…ou simplement dans des assiettes à soupe.
Poser délicatement une ou deux quenelles de crème fouettée et une tranche de bacon grillée.
Déguster sans attendre! La crème donne l’onctuosité tandis que le bacon assure le côté croquant qui fait de cette entrée une soupe pas comme les autres!
Si le coeur vous en dit, vous pouvez aussi servir dans des petits contenants et ce sera une mise en bouche appréciée!
Cappuccino de patate douce aux carottes et bacon
Merci Laurent pour cette recette qui va nous réchauffer un petit peu
de toute la neige qui est tombée sur Bordeaux cette nuit comme l’avait
prévu la météo!
Spectacle féerique de la piscine comme on ne la voit pas souvent…
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